Category: เกร็ดความรู้คู่ครัว

ถ้าพูดถึงลักษณะของการกินที่ให้ความสุขความเพลิดเพลินแก่มวลมนุษยชาติ อันอยู่นอกเหนือไปจากการกินเพื่อบำบัดความหิวโหย สิ่งที่ผู้คนทั้งหลายพร้อมใจยอมรับตรงกันว่าขาดไม่ได้ นั่นก็คือ อาหารกินเล่น บ้างก็เรียกว่า ของขบเคี้ยวหรือ ของว่าง ที่ปัจจุบันนิยมเรียกทับศัพท์กันว่า Snack ซึ่งมีอยู่ในทุกวัฒนธรรม

Manage your kitchen for a healthy life ก็อย่างที่เรารู้ๆกันว่า สุขภาพดีนั้นเริ่มที่บ้าน ไม่ว่าคุณจะออกกำลังกายหนักแค่ไหน แต่การจะมีสุขภาพดีและหุ่นดีๆนั้นเป็นผลมาจากการ ‘กินดี’ เป็นสำคัญ ดังนั้น การบริหารครัวในบ้านหรือในคอนโดของคุณให้เป็นครัวที่ดีจึงเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจอย่างมาก

งานเลี้ยงสำหรับเด็กๆ สมัยนี้เขาไม่ดื่มน้ำอัดลมกันแล้ว แต่ครั้นจะให้ซื้อชาเขียวดื่มชิงโชคในงานปาร์ตี้ก็ดูจะธรรมดาไป ลองมาทำเครื่องดื่มธรรมดาๆที่ไม่ธรรมดา ด้วยน้ำหวานกลิ่นสละยี่ห้อโบราณอย่างเฮลล์บลูบอยกลิ่นสละ ชงให้หวานกำลังดี บีบมะนาวลงไปหน่อย ใส่น้ำแข็งเย็นเจี๊ยบจะได้รสชาติเก๋ไก๋ฉ่ำชื่นใจอย่าบอกใครเชียว

อาหารเช้าที่ดูดีอย่างข้าวต้มกุ้งไม่จำเป็นต้องใช้เวลานาน เพราะใช้ข้าวที่หุงสุกแล้วมาทำ ก็คือข้าวเย็นที่ติดก้นหม้อจากเมื่อคืนนั่นแหละ นำมาต้มด้วยน้ำซุปกระดูกหมูหรือกระดูกไก่ครู่เดียวให้เดือด พร้อมรากผักชี แล้วใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตามด้วยขิง ผักโรยและพริกไทยป่นก็เป็นอันเสร็จพิธี

พ่อครัวแม่ครัวมือใหม่มักไม่รู้ว่า จะใช้เนื้อส่วนไหนสำหรับทำอาหารประเภทใด ทำให้บางมื้อเจอเนื้อหมูเหนียวหนับไม่น่ากิน แถมยังปรุงสุกยาก แนะนำว่า อาหารจานด่วนที่ต้องการความนุ่ม และไม่ต้องต้มเคี่ยว เช่น หมูทอดหรือสเต็กสำหรับเด็กๆ ควรใช้หมูเนื้อสันใน เพราะเป็นส่วนที่ไม่เหนียว และปรุงสุกง่ายกว่าส่วนอื่น หรือถ้าต้องการเนื้อนุ่มที่มันแทรก สำหรับทำแกงที่ต้องเคี่ยว เช่น พะแนง ก็ใช้สันคอหมู

บ่อยครั้งที่พวกผักโรยหน้ามักเน่าเสียในตู้เย็นก่อนที่เราจะใช้หมด เช่น ผักชี สะระแหน่ เพราะผักเหล่านี้เป็นของที่ใช้น้อย แต่แพง ใช้ไม่คุ้มก็เสียดาย วิธีเก็บให้ได้นานคือ เมื่อซื้อผักมาให้ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วเด็ดหรือหั่นใส่กล่องที่มีฝาปิด หรือในถ้วยแก้วปิดด้วยฟิล์มพลาสติกมิดชิด จะสามารถยืดอายุได้เกือบสองสัปดาห์

พืชตระกูลถั่วเป็นอาหารโปรตีนคุณภาพประจำบ้าน และเมนูถั่วเขียวต้มน้ำตาลก็เป็นของว่างสูตรดั้งเดิมที่กินได้ทั้งร้อนและเย็น แต่หลายคนอาจไม่รู้ว่า การทำถั่วเขียวต้มน้ำตาลที่ว่าง่ายแสนง่ายนั้น ต้องต้มถั่วให้สุกนิ่มก่อนใส่น้ำตาล ถ้าใส่น้ำตาลลงไปก่อนหรือพร้อมกัน ถั่วจะแข็ง ใช้เวลานานมากในการต้มให้สุก